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La cocina Baja-Med, a la conquista del mundo.

Postcards· Miércoles, 26 de Noviembre de 2014

Al llegar a Baja California sorprende la extraordinaria variedad de productos locales, orgánicos y de excelente calidad. Pescados y mariscos, verduras de temporada, quesos, aceitunas y conservas y -cómo no- el vino. La cocina Baja-Med nació aquí cuando las tradiciones mediterráneas, mexicana y asiática traídas por sucesivas oleadas de pobladores se encontraron en los fogones. Hoy es referencia gracias a una hornada de chefs -Javier Plasencia, Benito Molina y Solange, Jair Téllez, Diego Hernández- que han sabido hacer de este rincón del mundo un destino gastronómico por derecho propio. 

En la foto, el restaurante Manzanilla en Ensenada, de Benito y Solange, a quien agradezco su hospitalidad y una cena extraordinaria.

Laura Fandos

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